Recette sorbet citron

Ingrédients :

- 4 citrons

- 200g de sucre

- 1 blanc d’œuf

- 30Cl d'eau

Préparation :

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre et mettez sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout et qu'une légère ébullition apparaisse. Pendant ce temps, pressez le jus de 4 citrons. Une fois le mélange eau-sucre bien dissout, ajoutez le jus des citrons et laissez refroidir plusieurs heures. Une fois que le mélange est bien froid, battez le blanc d'un œuf en neige. Incorporez petit à petit le sirop de citron au blanc. Vous allez vous retrouver avec un mélange liquide et mousseux à la fois. Versez le mélange dans un bac à glace. Durant la première heure, revenez toutes les 10 minutes et mélangez avec un mixeur plongeant. Laissez ensuite prendre le sorbet au citron durant 12h au congélateur.