Recette verrine ananas passion spéculoos

Ingrédients :

- 200g de mascarpone

- 4 tranches d'ananas

- 20 spéculoos

- 2 œufs

- 2 fruits de la passion

- 60g de sucre roux

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez énergiquement le mascarpone avec les jaunes et le sucre roux à l'aide d'un fouet / d'une fourchette. Montez les blancs en neige fermes. Incorporez-les à la préparation précédente. Coupez les tranches d'ananas en petits dés. Coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe. Mettez un peu de crème au mascarpone puis un peu d'ananas et de fruits de la passion. Émiettez un spéculoos sur le dessus. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que les verrines soient remplies. Garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.